Món Ampil bok khnhay độc đáo của người Khmer Trà Vinh

Tin tài trợ
Liên hệ đặt Quảng cáo: 0976.559.389 (gặp Khổng Seyla)

Ampil bok khnhay (Àm pil bọc cà nhây) là món ngon phổ biến của người Khmer, có hương vị thanh tao, dân dã và mang đậm bản sắc vùng đất miệt vườn sông nước Trà Vinh, khó có thể tìm thấy ở các nhà hàng tại các thành phố sầm uất nên dù bạn là người có tiền cũng không dễ được thưởng thức món ẩm thực có một không hai này.

Trái me non là nguyên liệu quan trọng nhất của món Ampil bok khnhay.

Đây là một trong những món quen thuộc của người Khmer, nguyên liệu rất dễ tìm kiếm và cách chế biến cũng vô cùng đơn giản nhưng món ngon này lại không mấy phổ biến bên ngoài cộng đồng người Khmer tại Trà Vinh.
Ngoài kích thích vị giác người ăn, món ăn này còn giúp hỗ trợ tiêu hóa và kích thích dịch vị. Giúp “đổi gió” khi bạn đã quá ngán với các món cá – gà nướng, thịt quay béo ngậy nơi quán ăn, nhà hàng sang trọng.
Để làm món này, người ta thường chọn những trái me non, to bằng ngón tay út, nên lấy những trái mập mạp và có nhiều thịt. Chọn củ gừng còn non, hơi cay và nồng vừa phải (Gừng già vẫn được nhưng khó giã nát). Riêng tép cũng nên chọn những con còn tươi để món ăn tròn vị.
Bắt đầu, tép được cắt bỏ râu, rửa sạch rồi bắc lên chảo nêm nếm thêm chút muối, đường và các gia vị cho phù hợp khẩu vị người ăn, nấu cho đến khi con tép bóng mỡ, chuyển màu nâu sẫm là được. Me và gừng non đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Kế đến, cho tất cả nguyên liệu vào cối giã đều cho chúng nát nhuyễn và hòa trộn lại với nhau. Trong quá trình giã nên nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn là người hảo cay, cảm thấy gừng non chưa đủ đô thì có thể thêm ớt sừng vào giã cùng. Vậy là xong. Đã có thể ăn ngay được.

Dĩa Ampil bik khnhay đã sẳn sàng! – Ảnh: emdep.vn
Được tài trợ bởi

Thường thì người Khmer ở Trà Cú, Cầu Ngang… sẽ ăn luôn như vậy. Nhưng người Khmer ở Cầu Kè thì có phần cầu kỳ hơn, trước khi bày ra đĩa họ sẽ nén chặt hỗn hợp vào chén, ca nhựa hay cái hộp sau đó mới trút ra. Mục đích là tạo cho món ăn thêm sự bắt mắt, kích thích sự thèm ăn người ăn. Thoạt nhìn món ăn này nhiều người dễ liên tưởng đến món sushi của người Nhật bởi sự kết hợp hài hòa của các gam màu đa sắc, tất cả được gói gọn trong một khối trụ vuông vức đẹp mắt.

Những con tép đồng tươi ngon là nguyên liệu phụ trợ làm nên cái hồn của món ăn, nhưng ở một số địa phương có những cách biến tấu khác nhau, như có thể thay thế tép đồng bằng mắm, khô cá đuối, khô cá sặc hay thậm chí là thịt, nhưng cốt lõi là cách làm vẫn vậy và thành phần chính của món ăn là me và gừng là không thay đổi.
Ampil bok khnhay là món ăn dân dã, không cầu kỳ nhưng lại có hương vị độc đáo, đó là sự kết hợp giữa vị mặn – ngọt của muối – đường hòa cùng vị béo của tép và cái chua chan chát của me non, cùng với vị cay nồng của gừng non. Món này có thể kết hợp được với nhiều món ăn khác để ăn cùng cơm trắng, bạn cũng có thể ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Ampil bok khnhay cũng là món nhắm khá là bén mùi của dân nhậu miệt vườn sông nước, làm một cốc rượu đế nặng đô nhấp một miếng Ampil bok khnhay chua-chát-mặn-nồng cũng được xem là một cách hưởng thụ cuộc sống!

Ảnh: Pixabay.com | Bài viết: Khả Di Thạch

Liên hệ quảng cáo: 0976.559.389

CÓ 1 BÌNH LUẬN

ĐỂ LẠI Ý KIẾN CỦA BẠN

Viết thảo luận tại đây
Tên của bạn ở đây